Cozinha de fogo · São Paulo · desde 2019
Tudo começa na brasa.
Menu degustação sobre fogo de lenha, carta autoral e um balcão onde a cozinha acontece diante dos seus olhos. Sem atalhos, sem gás — só brasa, tempo e paciência.
a brasa
O fogo
Cozinhar é a arte de esperar a hora certa.
Aqui não existe forno elétrico nem chama de gás. Cada corte, cada legume e cada pão passa pela mesma fornalha de lenha — e é o tempo dela, não o nosso, que dita o ritmo da casa. O resultado tem nome: profundidade.
— Chef Manuela BragaChef fundadora · Balcão às sextas
A casa
— 46 lugares + balcãoo prato
da brasa
da brasao fogo
a fornalha
a fornalhao salão
o salão
o salãoa horta
a horta
a hortaa carta
a carta
a cartao balcão
o balcão
o balcão
Reservas
A melhor mesa é a que está perto do fogo.
Reservas abrem todo dia 1º para o mês seguinte. Balcão do chef às sextas — 8 lugares, menu único.
Ter — Qui · 19h – 23h
Sex — Sáb · 19h – 00h
R. Fictícia do Fogo, 218 · Vila Madalena